高腰的時代 MM in DC

我們都知道蘿蔔糕是用在來米粉做的，可是美國的在來米粉選擇少，大概只有泰國象牌的粘米粉，但我買過幾次，不是很愛那個牌子做出來的味道，有種說不出的”臭噗味”，不太新鮮那樣，所以我開始研究純米做的蘿蔔糕。

聽起來很古法很困難，但其實只要有果汁機就能做到，不會比用粉做的麻煩，而且還不用擔心粉裡有添加物

這個米不是用一般我們吃的白米喔，必須買「long grain rice」，我買過幾個牌子都能成功，只要有寫long grain就行

以下是主要材料列表：

（可做一個7 cup容量的圓形保鮮盒）

Long grain白米 200g

白蘿蔔 800g

水或高湯 200g

調味料（鹽、醬油）

以下是依照個人喜好的材料：（數量很隨意）

臘腸 2條

香菇 5、6朵

蝦米 7、8隻

油蔥酥

步驟

1. 把洗好的long grain加水浸泡6小時，我直接浸泡隔夜
2. 蝦米、臘腸、泡好水的香菇都切丁
3. 蘿蔔刨絲
4. 把泡好的米瀝乾水，跟200g的高湯或水打成米漿，盡量打碎，我用vitamix 中高速打4、5分鐘，米漿摸起來還有很細很細的顆粒感
5. 炒香蝦米、臘腸、香菇
6. 加入蘿蔔絲炒軟
7. 加入油蔥酥跟調味料，我一般都用適量鹽跟醬油膏。要調味到比平常吃炒菜再重口味一點，這樣加入米漿鹹度就剛好；但如果用高湯打米漿就不要調味太多，高湯已有鹹
8. 先關火倒入米漿，均勻翻拌鍋中食材
9. 開中小火持續拌到黏稠成團
10. 裝到容器，表面抹油壓平整
11. 我用instant pot 高壓鍋40分鐘，如果用電鍋或蒸籠大約1.5小時
12. 放涼冰過比較好切片

用純米的蘿蔔糕比較軟黏，一定要用不沾鍋煎才漂亮

這樣做出來的蘿蔔糕調味簡單好吃，沒有過多人工添加物，吃起來美味又安心